Vores køkkenchef, Emil von Benzon og hans elev Simon Jensen, behersker såvel det danske som franske køkken. Der er ingen begrænsninger, og der hentes derfor inspiration fra hele verden. Vores grundholdning er, at vi med friske råvarer, godt håndværk og personlig betjening, kan give jer den bedste oplevelse. Vi benytter årstidens friske råvarer – menukortet er lille, men skiftes hyppigt. Vi bager selv brød og kager, ligesom vi ryger fisk og laver. Der satses på danske fisk, som er de bedste på markedet. Vi anvender lokale råvarer når det er muligt, gerne økologisk – og masser af grønt, fra den vilde natur, lige udenfor!