EVAN PEDERSEN

I januar 1997, overtager værten Evan Pedersen samt hans hustru, Jonna Hvas, Fladbro kro. Den egentlige plan var, at Evan som fiskersøn fra Thyborøn, skulle gå i sin fars fodspor som vesterhavsfisker. Det blev også til nogle år på havet, inden Evan Pedersen besluttede sig for at udleve sin drøm: at uddanne sig til kok og gøre sin store interesse for gastronomi til sit levebrød!

I 1987, overtog Evan Pedersen og hans hustro Jonna Hvas, Hotel- og Restaurant Fru Larsen, Laurbjerg. I fire år drev de stedet, og fik skabt en solid succes for stedet.

Da hustruen, Jonna Hvas fik sin eksamen som molekylær biolog, valgte parret at søge nye udforinger i Australien. Her fik Jonna Hvas et forsker job, hvor hun tog sin Ph.D. grad. Medens arbejdede Evan Pedersen, som kok på “Miettas” – en af Australiens mest anerkendte franske restauranter.